La Bioquímica de la nutrición designa el conjunto de procesos mediante los que el organismo vivo utiliza los distintos componentes de los alimentos (nutrientes), para la liberación de energía, el desarrollo y mantenimiento de las estructuras corporales, y la regulación de los procesos metabólicos.
La Glucólisis es la ruta metabólica mediante la que se degrada la glucosa hasta dos moléculas de piruvato, a la vez que se produce energía en forma de ATP y de NADH.
La gluconeogénesis es la ruta metabólica que permite la síntesis de glucosa a partir de sustratos no glúcidos, principalmente en el hígado.
Los ácidos grasos obtenidos de la dieta o de síntesis a partir de glucosa, son convertidos en triacilgliceroles (triglicéridos) para su transporte a los tejidos y su almacenamiento bajo esta forma (de triglicéridos) en las células para su futuro uso, primariamente en los adipocitos o el tejido adiposo.
Conjunto de transformaciones físicas, químicas y biológicas que en los organismos vivos experimentan las sustancias introducidas o las que en ellas se forman.