UNIDAD II

La alimentación es el conjunto de actividades y procesos por los cuales tomamos alimentos del exterior que nos aportan energía y sustancias nutritivas, necesarias para el mantenimiento de la vida. Un alimento es todo producto, que por sus componentes químicos y por sus características organolépticas, puede formar parte de una dieta con el objeto de...

Los alimentos están formados en su mayor parte por compuestos bioquímicos comestibles que derivan principalmente de fuentes vivas, tales como plantas y animales

Las Tablas de Composición de Alimentos (TCA) son herramientas para la valoración dietética y del estado nutricional de individuos y grupos poblacionales. Son más que nada, una recopilación de datos de la composición química de los principales alimentos disponibles y representativos de un ámbito geográfico.